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Sabor con larga tradición
Las hierbas de cocina son las estrellas secretas de toda cocina. Ya los romanos apreciaban el perejil y el levístico, y en la Edad Media un pequeño «jardín de aromáticas» junto a la casa era algo natural. La albahaca, la «hierba real», nos llegó de la India y sigue siendo hoy indispensable en la región mediterránea.
Lo fresco gana a lo seco
La mayor ventaja de las propias hierbas de cocina: cosechas justo cuando cocinas. Recién cortados, el perejil, el eneldo, el cilantro y compañía despliegan un aroma muchas veces superior al del producto seco – y a menudo basta una maceta en el alféizar.
Siembra y ubicación
La mayoría de las hierbas de cocina prefieren un lugar luminoso y una humedad moderada. La albahaca germina con luz y solo se presiona ligeramente, el perejil germina en la oscuridad y algo más lento – un poco de paciencia merece la pena.
Consejo: conservar las hierbas
Pica finamente el excedente y congélalo en cubiteras con un poco de aceite de oliva – así tienes a mano sabor fresco en porciones también en invierno.