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Del romero al hisopo
La última sección tiene carácter: romero y tomillo, los guardianes aromáticos de la cocina mediterránea; la salvia con su larga tradición medicinal; la refrescante melisa; y el casi olvidado hisopo, que ya crecía en los huertos de los monasterios. Hierbas que dan carácter a cada plato y a cada taza.
Robustos hijos del Mediterráneo
El romero, el tomillo y la salvia proceden de las soleadas laderas del Mediterráneo y son asombrosamente frugales. Les gusta el calor, el sol y los suelos más bien pobres – el encharcamiento es su único enemigo real. A cambio, muchas son perennes y te acompañan durante años.
Consejo para la cocina
Una ramita de romero o tomillo en el jugo del asado, hojas de salvia salteadas en mantequilla con pasta – secas o frescas, estas hierbas despliegan un sabor que realza cualquier plato.