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Estrella de la cocina invernal del norte de Alemania
Pocas hortalizas están tan estrechamente ligadas al norte de Alemania como la col rizada. Tradicionalmente se cosecha solo tras la primera helada, pues el frío convierte el almidón en azúcar y la vuelve suave y dulce. Auténticas «excursiones de la col» la celebran hasta hoy.
Sana y robusta
La col rizada rebosa vitamina C y resiste en el huerto incluso los inviernos más severos. Estofada de forma contundente al estilo clásico o moderna como crujiente «kale chip» – ha vivido un regreso asombroso.