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Un color que perdura
La remolacha roja debe su rojo intenso al pigmento betanina – tan fuerte que incluso sirve como colorante alimentario natural. Ya los romanos apreciaban esta hortaliza, estrechamente emparentada con la acelga y la remolacha azucarera.
Cruda, cocida, al horno
Cocida, la remolacha roja sabe terrosa y dulce; cruda, finamente rallada en ensalada o como crujiente chip de horno. También las hojas jóvenes se pueden preparar como la acelga.