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Más antigua que la remolacha
La acelga está estrechamente emparentada con la remolacha, pero se seleccionó por completo para la hoja y la penca. Ya en la Antigüedad sazonaba y alimentaba a los pueblos del Mediterráneo – mucho antes de que la espinaca se conociera aquí. Según la variedad, sus pencas brillan en blanco, amarillo o rojo fuego.
Dos hortalizas en una
Las hojas tiernas se preparan como las espinacas, las pencas crujientes como los espárragos o el apio en rama. La acelga es robusta, productiva y aporta verde fresco durante una larga temporada.