Zichorie – vom Kaffeeersatz zum Feinschmecker-Salat
Herb, traditionsreich und vielseitig: ein Gemüse mit bewegter Vergangenheit.
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Una planta con historia
La achicoria es la forma ancestral de muchas ensaladas – y antaño se conocía sobre todo como «café de achicoria»: su raíz tostada servía como barato sustituto del café en épocas de penuria. De la misma planta surgieron también la endibia y el radicchio.
Un placer finamente amargo
Con su fina nota amarga, las hojas de la achicoria aportan carácter a las ensaladas y estimulan el apetito. Robusta y poco exigente, es una hortaliza agradecida para el huerto y la cocina.