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Manjar de los nobles
La alcachofa es botánicamente un cardo – y durante mucho tiempo se consideró una hortaliza de lujo. Catalina de Médici llevó la afición por ella a la corte francesa, donde se apreciaba como una delicada rareza. Se cosecha el capullo floral todavía cerrado.
Cultivo y disfrute
Las alcachofas necesitan espacio, sol y un suelo rico en nutrientes. En zonas templadas son perennes. Los capullos se cuecen; el tierno «corazón» y la base de las hojas son comestibles – un disfrute con estilo.