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De Persia al mundo
La espinaca inició su marcha triunfal desde Persia y en la Edad Media se consideraba una fina «verdura de cuaresma». Su fama como fuente de hierro se hizo mundialmente célebre gracias al personaje de cómic Popeye – y aunque su contenido en hierro fue en su día sobrestimado, la espinaca sigue siendo una sana hortaliza de hoja rica en vitaminas.
Rápida y fresca
La espinaca ama la estación más fresca y está lista para cosechar pocas semanas después de la siembra. Las hojas jóvenes saben bien crudas en ensalada, las más grandes brevemente rehogadas con un poco de ajo.