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Elegancia roja de Italia
El radicchio es una forma cultivada de la achicoria y procede del norte de Italia, donde son famosas variedades como el Radicchio di Treviso. Sus hojas de un rojo intenso, veteadas de blanco, y su fina nota amarga lo hacen inconfundible.
Crudo y a la parrilla
Crudo, el radicchio aporta color y carácter a las ensaladas; brevemente asado a la parrilla o estofado se vuelve agradablemente suave y a nuez – un placer versátil de la cocina italiana.