Calendrier de récolte : quoi et quand ?
Chaque culture a sa fenêtre. Le calendrier de récolte montre mois par mois ce qui arrive à maturité – et les jeunes plants à mettre en terre à temps. Choisissez un mois ci-dessous.
Directement au mois
Ce qui mûrit ce mois-là – choisissez un mois pour voir tous les jeunes plants correspondants.
Calendrier de récolte pour légumes, salades, herbes et fruits
La date de maturité dépend de trois choses : la culture, la date de plantation et la météo. Le calendrier indique pour chaque culture la fenêtre habituelle en Europe centrale. Une plantation précoce l'avance, une plantation tardive la retarde – une semaine d'écart est normale.
Salades et légumes-feuilles se récoltent cinq à huit semaines après la plantation. Choux, céleri-rave et poireaux demandent six mois. En combinant les deux, on récolte du début de l'été jusqu'en hiver.
De la plantation à la récolte
Ordres de grandeur pour de jeunes plants en motte : salades et légumes asiatiques 5–8 semaines, chou-rave 8–10, brocoli et chou-fleur 10–14, chou blanc et rouge 16–20, céleri-rave et poireau 20–26 semaines. Pour récolter à une date précise, comptez à rebours.
Après la récolte vient la suivante
Une planche libérée reste rarement vide. Après les salades précoces viennent le chou-rave et les haricots nains, après les pommes de terre de juillet le chou chinois et le pak choï, après la dernière récolte d'été en septembre la mâche, les épinards et le pourpier d'hiver. La même surface produit ainsi deux à trois fois par an.
Conseils pour une récolte longue
- Planter en séries : quelques salades toutes les deux à trois semaines plutôt que tout d'un coup.
- Récolter les légumes-feuilles le matin, ils se conservent mieux.
- Ne pas laisser le chou-rave ni le radis trop longtemps en place – ils deviennent filandreux.
- Cueillir régulièrement haricots, courgettes et concombres pour maintenir la production.
- Couper les herbes avant la floraison, l'arôme est alors le plus fort.
Commencer tout de suite
Vous trouverez les jeunes plants correspondants sous Toutes les plantes. Ce qu'il faut semer et planter figure dans le calendrier de semis.
