Cultiver le pak choï : semer, planter, récolter

Le pak choï – aussi bok choy ou chou chinois à cardes – est un chou à feuilles venu de Chine qui ne pomme pas et se récolte en huit à dix semaines. Côtes et feuilles se consomment ensemble, crues en salade ou sautées au wok.

La bonne période

Le pak choï monte avec les jours longs : semé au début de l'été, il fleurit souvent avant d'être utilisable. La période sûre est la fin de l'été – semis ou plantation de mi-juillet à début septembre, récolte de septembre à novembre. Une seconde culture, plus courte, réussit au début du printemps sous voile.

Exposition et distances

Ensoleillé à mi-ombre, sol riche en humus qui retient l'eau. Plantation à 30 × 30 cm ; 15 cm suffisent pour les variétés baby. Le pak choï est peu exigeant en engrais mais réclame une humidité régulière : le stress hydrique est la première cause de montée à graines.

Récolte

Coupez la rosette entière au ras du sol, ou prélevez de temps en temps une feuille extérieure et laissez la plante continuer. Les jeunes plants supportent une gelée légère, qui les adoucit même.

Problèmes fréquents

Les altises criblent les feuilles, les piérides pondent en dessous. Un voile anti-insectes dès la plantation règle les deux. Étant un chou, le pak choï ne doit pas suivre un chou dans la rotation.