Les types de salades en un coup d’œil
La salade, c’est plus que la classique pomme verte : de la laitue iceberg croquante à la tendre laitue à couper jusqu’à la mâche rustique, le choix est immense – et il y a le bon type pour presque chaque saison. Qui associe différentes salades récolte des feuilles fraîches du printemps jusqu’en hiver.
En gros, on peut classer les salades en laitues pommées, laitues à couper et mâches/salades d’hiver.
En bref
- Les laitues pommées forment des pommes fermes (beurre, iceberg, batavia, romaine).
- Les laitues à couper se récoltent feuille par feuille (lollo, feuille de chêne, salades asiatiques).
- Les mâches et salades d’hiver fournissent de la verdure fraîche à la saison froide.
- La mi-ombre et une humidité régulière préviennent la montée à graines.
Les laitues pommées
Les laitues pommées forment des pommes fermes et se récoltent entières. On y trouve la tendre laitue beurre, la croquante laitue iceberg, la robuste batavia et la ferme et dressée romaine. Elles conviennent au massif et au châssis et sont généralement faciles à cultiver.
Laitues à couper
Les laitues à couper ne forment pas de pomme ferme – on récolte les feuilles extérieures et la plante repousse. Populaires : la lollo rossa/bionda, la feuille de chêne et les épicées salades asiatiques. Elles fournissent des feuilles fraîches sur une longue période et sont idéales pour une récolte continue.
Mâches et salades d’hiver
| Salade | Saison | Particularité |
|---|---|---|
| Mâche | automne–hiver | très rustique, goût de noisette |
| Chicorée frisée | fin d’été–automne | légèrement amère, robuste |
| Radicchio/pain de sucre | automne | amer, se conserve |
| Pourpier d’hiver | hiver | doux, très rustique |
Questions fréquentes
Pourquoi ma salade monte-t-elle si vite ?
Chaleur, sécheresse et manque de lumière favorisent la montée à graines. Arrosez régulièrement et plantez à mi-ombre en été.
Puis-je récolter de la salade toute l’année ?
Oui – avec le bon choix de types et un peu de protection (voile), vous récoltez des feuilles fraîches presque toute l’année.
Conseil
Semez la salade par petites quantités toutes les deux semaines (semis successifs) – vous récoltez ainsi frais en continu au lieu de tout d’un coup.
Attention
Récoltez la laitue pommée de préférence le matin – en pleine chaleur de midi, les feuilles flétrissent vite et se conservent moins bien.
Laitue pommée, à couper ou d’hiver – des jeunes plants vigoureux apportent une avance de récolte. Nous élevons nos jeunes plants de salade robustes.