Les variétés de choux en un coup d’œil
Le chou est un vrai touche-à-tout au potager : sain, polyvalent et en grande partie rustique. La famille des choux est immense – du ferme chou blanc au tendre chou-rave jusqu’au fin chou-fleur et au robuste chou frisé. Cette vue d’ensemble vous présente les principaux types et leurs usages.
En gros, on distingue les choux pommés et à feuilles des choux à fleur et à jets.
En bref
- Choux pommés/à feuilles : blanc, rouge, de Milan, pointu, frisé, chinois, pak-choï.
- Choux à fleur/à jets : chou-fleur, brocoli, romanesco, choux de Bruxelles, chou-rave.
- Presque tous les choux sont gourmands et aiment un sol riche.
- Un filet anti-insectes protège efficacement de la piéride du chou.
Choux pommés et à feuilles
Parmi les choux pommés et à feuilles : le chou blanc et le chou rouge (se conservent, pour choucroute et salade), le tendre chou de Milan, le rapide chou pointu, le rustique chou frisé ainsi que les asiatiques chou chinois et pak-choï.
Choux à fleur et à jets
| Type de chou | Récolte | Particularité |
|---|---|---|
| Chou-fleur | été–automne | pomme blanche fine |
| Brocoli | été–automne | forme des rejets |
| Romanesco | automne | décoratif, goût de noisette |
| Choux de Bruxelles | automne–hiver | rustique, doux après le gel |
| Chou-rave | printemps–automne | rapide, cru & cuit |
La culture en bref
Le chou est gourmand et a besoin d’un sol riche et ferme ainsi que d’assez d’eau. En raison de ce besoin élevé, le chou se place en début de rotation (après un apport de compost). Protection la plus importante : un filet anti-insectes contre la piéride et la mouche du chou. Ne cultivez pas les brassicacées au même endroit chaque année.
Questions fréquentes
Pourquoi mon chou-fleur ne forme-t-il pas de pommes ?
Causes fréquentes : sécheresse, carence en nutriments ou chaleur. Un apport régulier est décisif.
Le chou frisé se récolte-t-il vraiment seulement après le gel ?
Le gel n’est pas indispensable, mais il le rend plus doux et sucré – on peut aussi récolter avant.
Conseil
Posez un filet anti-insectes dès la plantation – ainsi la piéride et la mouche du chou n’ont aucune chance dès le départ.
Attention
Ne plantez pas chou après chou : la hernie et d’autres maladies du sol s’accumulent sinon et peuvent anéantir des cultures entières.
Du chou-rave au chou frisé, vous trouverez chez nous de vigoureux jeunes plants de chou – précultivés robustes et prêts à planter.