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« Qui a de la sauge au jardin… »
Le nom latin Salvia vient de salvare – guérir. Peu de plantes jouissaient d'une plus grande estime dans les jardins de monastère du Moyen Âge ; un vieux proverbe demande : « Pourquoi l'homme qui a de la sauge au jardin devrait-il mourir ? » Son parfum aromatique et son feuillage velouté gris argenté en font une favorite jusqu'à aujourd'hui.
En cuisine et en tasse
La sauge donne sa note au saltimbocca italien, accompagne les pâtes au beurre noisette et, en tisane, est un remède maison éprouvé contre les maux de gorge. Quelques feuilles suffisent pour beaucoup de goût.
Conseil d'entretien
La sauge aime un emplacement ensoleillé et drainant et est vivace. Une taille au printemps maintient la plante compacte et stimule une repousse fraîche et vigoureuse.