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Un symbole chargé d'histoire
Les Romains appréciaient déjà le poireau, et au pays de Galles, le fût de poireau est encore aujourd'hui un symbole national. Plus doux que l'oignon, le poireau est l'une des plantes aromatiques et potagères les plus polyvalentes qui soient.
De l'été à l'hiver
Selon la variété, on récolte le poireau en été, en automne ou – en poireau d'hiver robuste – même par gel en pleine terre. En buttant, le fût blanc convoité devient plus long et plus tendre.