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Un tour du monde dans un sachet de graines
Nos légumes d'aujourd'hui viennent des quatre coins du monde. La carotte nous est venue de la région de l'actuel Afghanistan – et était à l'origine violette, non orange. Les pois et les lentilles accompagnent l'humanité depuis le Néolithique, venus du Proche-Orient ; le concombre a voyagé d'Inde jusqu'à nous, et la bette assaisonnait déjà les marmites des Romains. Au Moyen Âge, c'est dans les jardins des monastères que ce savoir fut préservé et les légumes améliorés variété après variété. Qui aujourd'huiachète des graines de légumes sème donc un morceau d'histoire culturelle.
À pollinisation libre, robustes et reproductibles
Beaucoup de nos graines de légumes sont à pollinisation libre. Cela signifie : à partir des fruits de votre propre récolte, vous pouvez récolter à nouveau des graines l'année suivante – les plantes restent fidèles à la variété. Vous gagnez ainsi en indépendance et préservez d'anciennes variétés savoureuses que les supermarchés ne proposent plus depuis longtemps.
Semis direct ou culture préalable ?
Les espèces robustes comme les carottes, radis, épinards ou pois vont directement en pleine terre. Les frileuses comme les concombres, courges ou courgettes se cultivent mieux à l'abri sur le rebord de fenêtre et se plantent après les Saints de Glace (mi-mai). Un sol meuble et riche en nutriments et une humidité régulière font la moitié du bonheur du jardinier.
Astuce cuisine : légumes rôtis colorés
Coupez grossièrement carottes, panais, oignons et courge, mélangez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du romarin et faites rôtir à 200 °C pendant environ 30 minutes. Rien n'a plus le goût du jardin que des légumes cultivés soi-même, frais sortis du four.