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Grünkohl – das winterharte Kraftgemüse des Nordens

Herzhaft, vitaminreich und erst nach dem Frost so richtig gut.

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Star de la cuisine hivernale du nord de l'Allemagne

Peu de légumes sont aussi étroitement liés au nord de l'Allemagne que le chou frisé. Traditionnellement, on ne le récolte qu'après les premières gelées, car le froid transforme l'amidon en sucre et le rend doux et sucré. De véritables « sorties au chou » le célèbrent encore aujourd'hui.

Sain et robuste

Le chou frisé regorge de vitamine C et survit même aux hivers rigoureux en pleine terre. Braisé copieusement à la mode classique ou moderne en « chips de kale » croustillantes – il a connu un retour étonnant.