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Numéro un avant la pomme de terre
Pendant des siècles, le panais fut le légume rassasiant le plus important d'Europe centrale – jusqu'à ce que la pomme de terre le supplante et qu'il tombe presque dans l'oubli. Aujourd'hui, cette racine douce et parfumée connaît un retour bien mérité.
Le gel le rend doux
Le panais devient plus doux et plus parfumé sous l'effet du froid et peut rester tout l'hiver en pleine terre. En purée, en soupe ou rôti au four, il est un complément savoureux.