Temps forts actuels
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Le légume des temps difficiles
En temps de pénurie, le rutabaga sauva beaucoup de gens de l'hiver – l'« hiver du rutabaga » 1916/17 est resté proverbial. Longtemps réduit à un simple plat de pauvres, ce tubercule doux et parfumé est aujourd'hui réapprécié comme un légume d'hiver honnête et sain.
Polyvalent en cuisine
En potée, en purée ou rôti au four – le rutabaga est rassasiant et de bonne conservation. Il supporte le gel sans problème et approvisionne la cuisine jusqu'au printemps.