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Des saveurs qui mûrissent sous terre
Les légumes-tubercules stockent leur énergie dans des tiges, racines ou tubercules épaissis. La palette gustative s'étend du céleri, ancienne plante médicinale, au fenouil méditerranéen, jusqu'au jeune chou-rave typiquement d'Europe centrale.
Patience et bon sol
Certaines espèces germent lentement et demandent une longue période de culture – mais elles récompensent par des tubercules aromatiques, souvent bien conservables. Un sol riche en nutriments et une humidité régulière sont idéaux.