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Bon pour l'assiette et le potager
Les légumineuses sont doublement précieuses : elles fournissent des protéines végétales de qualité et améliorent en même temps le sol, car des bactéries nodulaires fixent l'azote de l'air sur leurs racines. Rien que pour cela, haricots et pois ont leur place dans toute rotation des cultures.
Du pois au haricot
Qu'il s'agisse de haricots nains bas, de haricots à rames hauts, de pois sucrés ou de robustes féveroles – la diversité est grande. Important : toujours consommer les haricots cuits, car crus ils sont indigestes.