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De mauvaise herbe des champs à favorite
La mâche poussait jadis à l'état sauvage sur les champs de céréales moissonnés – d'où son nom. Selon les régions, on l'appelle aussi doucette ou salade de blé. Sa saveur fine et noisetée et sa forte teneur en vitamine C l'ont fait passer d'herbe sauvage discrète à salade d'hiver appréciée.
De la fraîcheur en saison froide
La mâche est étonnamment résistante au gel et se récolte jusqu'en hiver. Un semis de fin d'été offre de la verdure fraîche quand la plupart des planches sont depuis longtemps au repos – un véritable or d'hiver.