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Un fruit conquiert le monde
Le poivron et le piment – botaniquement Capsicum – étaient totalement inconnus dans l'Europe médiévale. Leur patrie se situe en Amérique centrale et du Sud, où les peuples indigènes les cultivaient déjà il y a des milliers d'années. Ce n'est qu'avec les grandes expéditions de découverte que ces fruits ardents traversèrent l'Atlantique : les marins les apportèrent en Espagne et au Portugal, d'où ils se répandirent étonnamment vite à travers le bassin méditerranéen jusqu'en Hongrie, dans les Balkans et jusqu'en Asie. Aujourd'hui, le piment est indispensable à presque toutes les cuisines du monde – une ascension remarquable pour un fruit autrefois « exotique ».
Du doux au brûlant – toute la palette
Qu'il s'agisse de poivrons doux et charnus pour la salade et le grill, de poivrons pointus parfumés ou de piments forts pour les sauces et les conserves : le genre Capsicum offre une diversité énorme. Le piquant provient de la capsaïcine et se mesure en Scoville – de 0 pour le poivron doux à plusieurs centaines de milliers pour les variétés les plus fortes. En savoir plus dans notre article « Comprendre le piquant du piment ».
Réussir soi-même la culture du poivron et du piment
Comme le poivron et le piment ont une longue période de culture, on les sème dès février au chaud sur le rebord d'une fenêtre. À 24–28 °C, les graines germent au bout d'une à trois semaines. Après les Saints de Glace, à la mi-mai, les jeunes plants vigoureux rejoignent un emplacement ensoleillé et chaud en pleine terre, sous serre ou en pot. Vous trouverez un guide détaillé dans notre conseil « Réussir le semis du poivron et du piment ».
Recette rapide : huile pimentée maison
Voici comment sublimer votre récolte en un tour de main : faites chauffer doucement 2–3 piments frais finement coupés avec 250 ml de bonne huile d'olive dans une casserole à environ 60 °C (ne pas frire !), laissez infuser une dizaine de minutes, laissez refroidir et filtrez dans une bouteille propre à l'aide d'une passoire. Cette huile aromatique et piquante accompagne à merveille la pizza, les pâtes et les légumes grillés – conservée au frais et à l'abri de la lumière, elle se garde plusieurs semaines.
Parcourez notre sélection de graines de poivrons et de piments et apportez couleur et feu à votre propre jardin.