Coltivare il pak choi: semina, impianto, raccolta

Il pak choi – detto anche bok choy o cavolo cinese a coste – è un cavolo da foglia cinese che non forma testa e si raccoglie in otto-dieci settimane. Coste e foglie si usano insieme, crude in insalata o saltate brevemente.

Il momento giusto

Il pak choi fiorisce con le giornate lunghe: seminato a inizio estate spesso monta prima di essere utilizzabile. Il periodo sicuro è la fine dell'estate: semina o impianto da metà luglio a inizio settembre, raccolta da settembre a novembre. Una seconda coltura più breve riesce a inizio primavera sotto tessuto non tessuto.

Esposizione e distanze

Da pieno sole a mezz'ombra, terreno ricco di humus che trattenga l'acqua. Impianto a 30 × 30 cm; per le varietà baby bastano 15 cm. Il pak choi ha esigenze nutritive medie ma pretende umidità costante: lo stress idrico è la causa più frequente della salita a fiore.

Raccolta

Si taglia l'intera rosetta appena sopra il terreno, oppure si prelevano di tanto in tanto le foglie esterne lasciando proseguire la pianta. Le piante giovani sopportano una gelata leggera e ne escono persino più dolci.

Problemi frequenti

Le altiche bucherellano le foglie, le cavolaie depongono sulla pagina inferiore. Una rete antinsetto fin dall'impianto risolve entrambi. Essendo una crucifera, il pak choi non va coltivato dopo altri cavoli.