Le principali erbe aromatiche in breve
Le erbe fresche sono il sale della cucina – in senso letterale. Basilico profumato sul pomodoro, erba cipollina sul pane e burro o rosmarino con le patate: le erbe aromatiche dell’orto sono più aromatiche di qualsiasi prodotto acquistato e disponibili quasi tutto l’anno. Questa panoramica ti presenta le principali.
Per le cure è importante sapere se un’erba è annuale o perenne e quale posizione preferisce.
In breve
- Le erbe annuali (p. es. basilico, aneto) vanno riseminate ogni anno.
- Le perenni (p. es. erba cipollina, timo, salvia) tornano ogni anno.
- Le erbe mediterranee amano il sole e un terreno piuttosto povero e asciutto.
- Una raccolta regolare mantiene le piante folte e produttive.
Erbe annuali e biennali
Il basilico (termofilo, soleggiato, umido), l’aneto (sciolto, soleggiato), il prezzemolo (biennale, mezz’ombra), il coriandolo e il cerfoglio sono tra le erbe di solito riseminate ogni anno. Crescono in fretta e si riseminano bene in semine successive.
Erbe perenni & rustiche
| Erba | Posizione | Uso |
|---|---|---|
| Erba cipollina | sole–mezz’ombra | insalate, formaggio, uova |
| Timo | sole, povero | carni, stufati |
| Rosmarino | sole, caldo | patate, arrosti |
| Salvia | sole, asciutto | pasta, carni |
| Origano | sole, povero | pizza, pomodori |
| Menta | mezz’ombra, umido | tè, dolci |
Consigli di coltivazione
Le erbe mediterranee come rosmarino, timo, salvia e origano amano il pieno sole e un terreno piuttosto povero e drenante – non tollerano i ristagni. Basilico e menta, invece, preferiscono più ricco e umido. La menta si diffonde molto e si pianta meglio in vaso o con una barriera antirizoma.
Domande frequenti
Perché il basilico del supermercato appassisce così in fretta?
Lì troppe piante si affollano nello stesso vaso. Diviso e piantato in buon terriccio, il basilico dura molto più a lungo.
Quali erbe superano l’inverno?
Erba cipollina, timo, salvia, origano e menta sono rustiche; il rosmarino ha bisogno di un po’ di protezione in zone rigide.
Consiglio
Raccogli le erbe regolarmente e taglia sempre il basilico sopra una coppia di foglie – così si ramifica e diventa folto invece che lungo e spoglio.
Attenzione
Non piantare mai la menta senza limiti in piena terra – con i suoi stoloni invade in fretta le vicine. Un vaso o una barriera antirizoma la tiene a bada.
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