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Dal rosmarino all'issopo
L'ultima sezione ha carattere: rosmarino e timo, custodi aromatici della cucina mediterranea, la salvia dalla lunga tradizione curativa, la rinfrescante melissa e l'issopo quasi dimenticato, che cresceva già nei giardini dei monasteri. Erbe che danno carattere a ogni piatto e a ogni tazza.
Robusti figli del Mediterraneo
Rosmarino, timo e salvia provengono dai pendii soleggiati del Mediterraneo e sono sorprendentemente frugali. Amano il caldo, il sole e terreni piuttosto poveri – il ristagno d'acqua è il loro unico vero nemico. In compenso molti sono perenni e vi accompagnano per anni.
Consiglio per la cucina
Un rametto di rosmarino o timo nel fondo di cottura, foglie di salvia saltate nel burro sulla pasta – essiccate o fresche, queste erbe sprigionano un aroma che valorizza ogni piatto.