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Un giro del mondo in una bustina di semi
Le verdure di oggi provengono da ogni angolo del mondo. La carota ci è arrivata dalla regione dell'attuale Afghanistan – ed era in origine viola, non arancione. Piselli e lenticchie accompagnano l'umanità dal Neolitico, dal Vicino Oriente; il cetriolo è arrivato dall'India, e la bietola insaporiva già le pentole dei Romani. Nel Medioevo furono i giardini dei monasteri a custodire questo sapere e a migliorare le verdure varietà dopo varietà. Chi oggiacquista semi di ortaggi semina dunque un pezzo di storia culturale.
A impollinazione libera, robusti e riproducibili
Molti dei nostri semi di ortaggi sono a impollinazione libera. Significa: dai frutti del vostro raccolto potete ricavare nuovi semi l'anno successivo – le piante restano fedeli alla varietà. Così diventate indipendenti e preservate antiche varietà saporite che nei supermercati non trovano più posto da tempo.
Semina diretta o coltivazione preliminare?
Specie robuste come carote, ravanelli, spinaci o piselli vanno direttamente nell'aiuola. Quelle che amano il caldo come cetrioli, zucche o zucchine si coltivano meglio al riparo sul davanzale e si trapiantano dopo i Santi di Ghiaccio (metà maggio). Un terreno ricco e soffice e un'umidità costante sono metà della felicità dell'orticoltore.
Consiglio in cucina: verdure al forno colorate
Tagliate grossolanamente carote, pastinache, cipolle e zucca, condite con olio d'oliva, sale, pepe e rosmarino e arrostite a 200 °C per circa 30 minuti. Niente sa di orto più delle verdure coltivate da sé, appena sfornate.