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Una famiglia, molti volti
Pochi gruppi di ortaggi sono così variegati: cavolo cappuccio bianco, cavolo rosso, verza, cavolfiore, broccolo, cavolo riccio e cavolini di Bruxelles risalgono tutti allo stesso cavolo selvatico a foglie delle coste europee. Come crauti a lunga conservazione, il cavolo proteggeva un tempo persino i marinai dallo scorbuto.
Forte e sano
Il cavolo è una pianta esigente e ama il terreno ricco di sostanze nutritive. Molte varietà tollerano il gelo e solo allora diventano davvero dolci – un ortaggio che rifornisce l'orto fino all'inverno.