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Dall'Oriente fino a noi
Il cavolfiore giunse in Europa centrale attraverso l'Oriente e l'Italia. Si raccoglie la densa infiorescenza bianca prima che si apra. Per mantenerlo bello chiaro, tradizionalmente si ripiegano alcune foglie sopra di esso per proteggerlo dal sole.
Più che solo bianco
Oltre al classico bianco, il cavolfiore esiste anche in verde, giallo e viola. Al vapore, gratinato o crudo – il suo sapore delicato si abbina a innumerevoli piatti.