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Il cavolo che salvò delle vite
Sotto forma di crauti a lunga conservazione, il cavolo cappuccio bianco proteggeva un tempo i marinai dallo scorbuto e riempiva le cantine delle provviste durante l'inverno. Le sue compatte teste si conservano per mesi – un alimento base dalla grande storia.
Crauti fatti in casa
Impastate energicamente con il sale del cavolo bianco affettato finemente, pressatelo bene e lasciatelo fermentare alcune settimane – ed ecco pronto un piatto fatto in casa sano e probiotico. Fresco è ottimo in insalata di cavolo o come verdura brasata.