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Star della cucina invernale del Nord della Germania
Pochi ortaggi sono così strettamente legati al Nord della Germania come il cavolo riccio. Tradizionalmente si raccoglie solo dopo le prime gelate, perché il freddo trasforma l'amido in zucchero e lo rende dolce e mite. Vere e proprie «gite del cavolo» lo celebrano ancora oggi.
Sano e robusto
Il cavolo riccio è ricchissimo di vitamina C e resiste in pieno campo persino agli inverni rigidi. Brasato in modo sostanzioso alla maniera classica o moderno come croccante «kale chip» – ha vissuto uno straordinario ritorno.