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Rugoso e raffinato
Il pisello rugoso si riconosce dal seme leggermente grinzoso. Contiene più zucchero degli altri piselli e ha un sapore particolarmente dolce e fine – va però raccolto giovane, perché con la maturazione diventa farinoso.
Meglio fresco
Sgranocchiati direttamente dalla pianta, i piselli rugosi sono una vera delizia. Ma si congelano anche magnificamente, conservando così il loro fine aroma.