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L'ortaggio dei tempi duri
Nei periodi di carestia la rutabaga salvò molti durante l'inverno – l'«inverno della rutabaga» 1916/17 è rimasto proverbiale. A lungo liquidata come semplice cibo dei poveri, oggi questa radice dolciastra e aromatica viene riapprezzata come un onesto e sano ortaggio invernale.
Versatile in cucina
Come minestra, purè o arrostita al forno – la rutabaga è saziante e conservabile. Resiste al gelo senza problemi e rifornisce la cucina fino a primavera.