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Forza aromatica dal Sud
Il finocchio è una forma coltivata dell'antico finocchio da spezia e proviene dall'area mediterranea, dove già Greci e Romani lo apprezzavano. La sua caratteristica nota di anice, leggermente dolce, lo rende inconfondibile.
Crudo e brasato
Affettato finemente, il finocchio porta freschezza nell'insalata; brasato al forno diventa meravigliosamente delicato e dolce. Si semina preferibilmente in estate per un raccolto in autunno.