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Più antica della barbabietola
La bietola è strettamente imparentata con la barbabietola, ma è stata selezionata interamente per foglia e costa. Già nell'antichità insaporiva e nutriva i popoli del Mediterraneo – molto prima che lo spinacio fosse conosciuto da noi. A seconda della varietà, le sue coste risplendono bianche, gialle o rosso fuoco.
Due ortaggi in uno
Le foglie tenere si preparano come gli spinaci, le coste croccanti come gli asparagi o il sedano da coste. La bietola è robusta, produttiva e fornisce verde fresco per una lunga stagione.