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Cibo dei nobili
Il carciofo è botanicamente un cardo – e a lungo fu considerato un ortaggio di lusso. Caterina de' Medici portò il gusto per il carciofo alla corte francese, dove era apprezzato come delicata rarità. Si raccoglie il bocciolo floreale ancora chiuso.
Coltivazione & piacere
I carciofi hanno bisogno di spazio, sole e un terreno ricco di sostanze nutritive. Nelle zone miti sono perenni. I boccioli si cuociono; il tenero «cuore» e la base delle foglie sono commestibili – un piacere con stile.