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Insalata per l'autunno
Mentre molte insalate vanno a seme in estate, l'indivia dà il meglio di sé a fine estate e in autunno. Tollera leggere gelate e rifornisce l'orto di verde fresco quando altre colture sono da tempo raccolte.
Più dolce grazie all'imbianchimento
Legando insieme i cuori o coprendoli, diventano più chiari e perdono parte delle sostanze amare. Cruda, brasata o come contorno, l'indivia è un arricchimento digeribile.