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Dalla Persia al mondo
Lo spinacio iniziò la sua marcia trionfale dalla Persia e nel Medioevo era considerato un raffinato «ortaggio di magro». La sua fama di fonte di ferro divenne celebre in tutto il mondo grazie al personaggio dei fumetti Braccio di Ferro – e anche se il contenuto di ferro un tempo fu sopravvalutato, lo spinacio resta un sano ortaggio a foglia ricco di vitamine.
Veloce e al fresco
Lo spinacio ama la stagione più fresca ed è pronto per la raccolta già poche settimane dopo la semina. Le foglie giovani si gustano crude in insalata, quelle più grandi brevemente stufate con un po' d'aglio.