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Un frutto alla conquista del mondo
Il peperone e il peperoncino – botanicamente Capsicum – erano del tutto sconosciuti nell'Europa medievale. La loro patria si trova in America centrale e meridionale, dove i popoli indigeni li coltivavano già migliaia di anni fa. Solo con i grandi viaggi di scoperta questi frutti ardenti attraversarono l'Atlantico: i marinai li portarono in Spagna e in Portogallo, da dove si diffusero sorprendentemente in fretta in tutto il Mediterraneo fino all'Ungheria, ai Balcani e all'Asia. Oggi il peperoncino è insostituibile in quasi tutte le cucine del mondo – una marcia trionfale notevole per un frutto un tempo «esotico».
Dal dolce al piccante – l'intera gamma
Che si tratti di peperoni dolci e carnosi per insalata e griglia, di peperoni a punta saporiti o di peperoncini piccanti per salse e conserve: il genere Capsicum offre una varietà enorme. La piccantezza deriva dal principio attivo capsaicina e si misura in Scoville – da 0 per il peperone dolce fino a diverse centinaia di migliaia per le varietà più piccanti. Scopri di più nel nostro articolo «Capire la piccantezza del peperoncino».
Coltivare con successo peperoni e peperoncini da soli
Poiché peperoni e peperoncini hanno un lungo periodo di coltivazione, si seminano già da febbraio al caldo sul davanzale. A 24–28 °C i semi germinano dopo una o tre settimane. Dopo i Santi di Ghiaccio, a metà maggio, le robuste piantine vanno in un luogo soleggiato e caldo, in piena terra, in serra o in vaso. Trovi istruzioni dettagliate nella nostra guida «Seminare con successo peperoni e peperoncini».
Ricetta veloce: olio piccante fatto in casa
Ecco come nobilitare il tuo raccolto in un attimo: scalda dolcemente 2–3 peperoncini freschi tagliati a pezzetti con 250 ml di buon olio d'oliva in un pentolino a circa 60 °C (non friggere!), lascia in infusione circa 10 minuti, fai raffreddare e filtra in una bottiglia pulita con un colino. L'olio aromatico e piccante si abbina a pizza, pasta e verdure grigliate – conservato al fresco e al buio si mantiene per diverse settimane.
Sfoglia la nostra selezione di semi di peperoni e peperoncini e porta colore e fuoco nel tuo giardino.