Die wichtigsten Küchenkräuter im Porträt
Frische Kräuter sind das Salz in der Suppe – im wahrsten Sinne. Ob würziger Basilikum auf der Tomate, Schnittlauch aufs Butterbrot oder Rosmarin an den Kartoffeln: Selbst gezogene Küchenkräuter sind aromatischer als jede gekaufte Ware und fast das ganze Jahr verfügbar. Dieser Überblick stellt dir die wichtigsten vor.
Für die Pflege ist wichtig zu wissen, ob ein Kraut einjährig oder mehrjährig ist und welchen Standort es bevorzugt.
Kurz gesagt
- Einjährige Kräuter (z. B. Basilikum, Dill) müssen jedes Jahr neu gesät werden.
- Mehrjährige (z. B. Schnittlauch, Thymian, Salbei) kommen jedes Jahr wieder.
- Mediterrane Kräuter lieben Sonne und eher mageren, trockenen Boden.
- Regelmäßiges Ernten hält die Pflanzen buschig und produktiv.
Ein- und zweijährige Kräuter
Basilikum (wärmeliebend, sonnig, feucht), Dill (locker, sonnig), Petersilie (zweijährig, halbschattig), Koriander und Kerbel gehören zu den Kräutern, die man in der Regel jedes Jahr neu aussät. Sie wachsen schnell und lassen sich gut satzweise nachsäen.
Mehrjährige & winterharte Kräuter
| Kraut | Standort | Verwendung |
|---|---|---|
| Schnittlauch | sonnig–halbschattig | Salate, Quark, Eier |
| Thymian | sonnig, mager | Fleisch, Eintöpfe |
| Rosmarin | sonnig, warm | Kartoffeln, Braten |
| Salbei | sonnig, trocken | Pasta, Fleisch |
| Oregano | sonnig, mager | Pizza, Tomaten |
| Minze | halbschattig, feucht | Tee, Desserts |
Anbau-Tipps
Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Salbei und Oregano lieben volle Sonne und einen eher mageren, durchlässigen Boden – Staunässe vertragen sie nicht. Basilikum und Minze mögen es dagegen nährstoffreicher und feuchter. Minze breitet sich stark aus und wird am besten in einen Topf oder mit Wurzelsperre gepflanzt.
Häufige Fragen
Warum wird mein Basilikum aus dem Supermarkt so schnell schlapp?
Dort stehen viele Pflanzen zu eng im selben Topf. Vereinzelt und in gute Erde gepflanzt, hält Basilikum deutlich länger.
Welche Kräuter überstehen den Winter?
Schnittlauch, Thymian, Salbei, Oregano und Minze sind winterhart; Rosmarin braucht in rauen Lagen etwas Schutz.
Tipp
Ernte Kräuter regelmäßig und schneide Basilikum immer über einem Blattpaar ab – so verzweigt er sich und wird buschig statt lang und kahl.
Achtung
Pflanze Minze nie ungebremst ins Beet – sie überwuchert mit ihren Ausläufern schnell ihre Nachbarn. Ein Topf oder eine Wurzelsperre hält sie im Zaum.
Von Basilikum bis Rosmarin findest du bei uns kräftige Kräuter-Jungpflanzen – robust vorgezogen und aromatisch.