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Buenas para el plato y el huerto
Las legumbres son doblemente valiosas: aportan proteína vegetal de alta calidad y al mismo tiempo mejoran el suelo, pues en sus raíces las bacterias nodulares fijan el nitrógeno del aire. Solo por eso las judías y los guisantes forman parte de toda rotación de cultivos.
Del guisante a la judía
Ya sean judías de mata bajas, judías de enrame altas, dulces tirabeques o robustas habas – la variedad es grande. Importante: consumir las judías siempre cocinadas, pues crudas resultan indigestas.