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Las verduras de tallo son coloquiales
Las hortalizas de tallo, o hortalizas de tallo incluyen varios tipos de hortalizas en las que se utilizan y consumen brotes y tallos. Los términos no proceden de la botánica, sino del lenguaje coloquial. Los miembros más conocidos son rubarb, asparagus, leek, Apio en rama, Acelga repollada. Todas ellas tienen en común que se preparan de forma similar y constituyen una muy buena guarnición vegetal rica en vitaminas.