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Des jardins de monastère au monde entier
Nous devons une grande partie de notre savoir sur les herbes aux monastères du Moyen Âge. Derrière leurs murs, moines et moniales entretenaient des jardins soigneusement aménagés où l'on cultivait des plantes médicinales et aromatiques, dont les vertus étaient consignées dans des manuscrits – Hildegarde de Bingen reste un nom célèbre aujourd'hui. Certaines herbes nous sont venues de loin : le basilic d'Inde, le romarin et le thym du bassin méditerranéen, où ils parfument encore les coteaux.
Cuisine, tisane et pharmacie maison
Avec vos propres graines aromatiques vous avez tout sous la main : persil, ciboulette et basilic pour la cuisine, menthe poivrée et mélisse pour la tisane, camomille et sauge, classiques éprouvés de la pharmacie maison. Fraîchement récoltée, chaque herbe sent et a un goût bien plus intense que la marchandise séchée.
Bien semer les germes de lumière et d'obscurité
Une petite astuce fait toute la différence : les germes de lumière comme le basilic, l'aneth et la camomille se pressent seulement sur la terre, sans les recouvrir. Les germes d'obscurité comme le persil et la coriandre ont en revanche besoin d'une fine couche de terre. Un emplacement lumineux, pas trop frais, fait germer la plupart des herbes de façon fiable.
Astuce : sel aux herbes maison
Hachez finement des herbes fraîches, mélangez-les à du gros sel marin (environ trois parts d'herbes pour une part de sel), laissez sécher et versez dans un bocal – un cadeau parfumé de votre propre jardin.