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Du romarin à l'hysope
La dernière section a du caractère : le romarin et le thym, gardiens aromatiques de la cuisine méditerranéenne, la sauge à la longue tradition médicinale, la mélisse rafraîchissante et l'hysope presque oubliée, qui poussait déjà dans les jardins de monastère. Des herbes qui donnent du caractère à chaque plat et à chaque tasse.
Robustes enfants de la Méditerranée
Le romarin, le thym et la sauge viennent des coteaux ensoleillés de la Méditerranée et sont étonnamment frugaux. Ils aiment la chaleur, le soleil et plutôt les sols pauvres – l'excès d'humidité est leur seul véritable ennemi. En revanche, beaucoup sont vivaces et vous accompagnent des années durant.
Astuce pour la cuisine
Une branche de romarin ou de thym dans un jus de rôti, des feuilles de sauge revenues au beurre sur des pâtes – séchées ou fraîches, ces herbes déploient un arôme qui sublime chaque plat.