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Les légumes à tige sont familiers
Les légumes à tige, ou légumes à tige couvrent diverses sortes de légumes dont les pousses et les tiges sont utilisées et consommées. Ces termes ne sont pas issus de la botanique, mais du langage courant. Les membres les plus connus sont Rhubarbe, Asperges, Poireaux, Céleri à côtes, Bette à côtes. Le point commun est qu'elles se préparent toutes de la même manière et qu'elles constituent un très bon accompagnement de légumes riche en vitamines.