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Die grüne Kraft auf dem Teller
Blattgemüse zählt zu den ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Mangold etwa würzte und nährte schon die Menschen der Antike rund ums Mittelmeer, lange bevor es die Rote Bete oder den Zucker gab – botanisch sind sie eng verwandt. Spinat trat seinen Siegeszug von Persien aus an und galt im Mittelalter als edles „Fastengemüse“.
Schnell, ergiebig, pflegeleicht
Kaum eine Gemüsegruppe belohnt so rasch: Viele Blattgemüse sind nach wenigen Wochen erntereif. Als „Cut-and-come-again“-Kulturen treiben Pflück- und Schnittsalate nach der Ernte immer wieder neu aus – so haben Sie über Wochen frisches Grün aus einem einzigen Beet.
Aussaat & Pflege
Die meisten Arten werden direkt ins Beet gesät und mögen es gleichmäßig feucht. Eine Aussaat in mehreren Sätzen im Abstand von zwei bis drei Wochen sorgt für eine durchgehende Ernte vom Frühjahr bis in den Herbst.
Küchen-Tipp
Junge Blätter schmecken roh im Salat am feinsten, größere lassen sich wie Spinat dünsten – nur kurz, mit etwas Knoblauch und Olivenöl, damit Farbe und Vitamine erhalten bleiben.