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Farbe, die bleibt
Ihr tiefes Rot verdankt die Rote Bete dem Farbstoff Betanin – so kräftig, dass er sogar als natürlicher Lebensmittelfarbstoff dient. Schon die Römer schätzten das Gemüse, das eng mit Mangold und Zuckerrübe verwandt ist.
Roh, gekocht, gebacken
Gekocht schmeckt Rote Bete erdig-süß, roh fein geraspelt im Salat oder als knuspriger Ofen-Chip. Auch die jungen Blätter lassen sich wie Mangold zubereiten.