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Begleiterin der Menschheit seit 5000 Jahren
Kaum ein Gemüse ist so alt wie die Zwiebel. Schon im alten Ägypten wurde sie verehrt: Die Arbeiter an den Pyramiden bekamen sie als Stärkung, und in den ringförmigen Schalen sahen die Ägypter ein Sinnbild der Ewigkeit – Zwiebeln wurden sogar Pharaonen mit ins Grab gegeben. Die Römer trugen sie quer durch Europa, und im Mittelalter war sie das Würzgemüse der einfachen Leute schlechthin.
Eine Sorte für jeden Zweck
Zwiebeln sind nicht gleich Zwiebeln. Kräftige „Stuttgarter Riesen“ und „Braunschweiger“ lassen sich hervorragend lagern, milde rote Sorten machen sich roh im Salat gut, und zarte Frühlingszwiebeln würzen Quark und Wok. Aus Zwiebelsamen gezogen werden die Knollen besonders gleichmäßig und gut haltbar.
Aussaat & Lagerung
Ab März wird dünn ins Beet gesät, sonnig und auf durchlässigem Boden. Sobald das Laub im Spätsommer umknickt und vergilbt, ist Erntezeit. Gut abgetrocknet und kühl gelagert halten die Zwiebeln den ganzen Winter über.
Küchen-Tipp: goldene Schmorzwiebeln
Zwiebelringe langsam in Butter bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren, bis sie goldbraun und süß sind – die perfekte Beilage zu Bratkartoffeln, Käse oder einem deftigen Zwiebelkuchen.