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Vom Ackerunkraut zum Liebling
Feldsalat wuchs einst wild auf abgeernteten Getreidefeldern – daher der Name. Regional heißt er auch Rapunzel, Vogerlsalat oder Nüsslisalat. Sein feiner, nussiger Geschmack und sein hoher Vitamin-C-Gehalt machten ihn vom unscheinbaren Wildkraut zum geschätzten Wintersalat.
Frische in der kalten Zeit
Feldsalat ist erstaunlich frosthart und lässt sich bis in den Winter ernten. Eine Aussaat im Spätsommer beschert frisches Grün, wenn die meisten Beete längst ruhen – ein echtes Wintergold.