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Eine Frucht erobert die Welt
Paprika und Chili – botanisch Capsicum – waren im mittelalterlichen Europa völlig unbekannt. Ihre Heimat liegt in Mittel- und Südamerika, wo indigene Völker sie schon vor Tausenden von Jahren kultivierten. Erst mit den großen Entdeckungsreisen kamen die feurigen Früchte über den Atlantik: Seefahrer brachten sie nach Spanien und Portugal, von wo aus sie sich erstaunlich schnell über den Mittelmeerraum bis nach Ungarn, auf den Balkan und bis nach Asien verbreiteten. Heute ist Chili aus kaum einer Küche der Welt mehr wegzudenken – ein bemerkenswerter Siegeszug für eine einst „exotische" Frucht.
Von mild bis feurig – die ganze Bandbreite
Ob süßer Blockpaprika für Salat und Grill, würzige Spitzpaprika oder scharfe Chili für Saucen und Eingelegtes: Die Gattung Capsicum bietet eine enorme Vielfalt. Die Schärfe stammt vom Wirkstoff Capsaicin und wird in Scoville gemessen – von 0 beim Gemüsepaprika bis zu mehreren Hunderttausend bei den schärfsten Sorten. Mehr dazu in unserem Beitrag „Chili-Schärfe verstehen".
Paprika & Chili erfolgreich selbst ziehen
Weil Paprika und Chili eine lange Kulturzeit haben, werden sie schon ab Februar warm auf der Fensterbank vorgezogen. Bei 24–28 °C keimen die Samen nach ein bis drei Wochen. Nach den Eisheiligen Mitte Mai kommen die kräftigen Jungpflanzen an einen sonnigen, warmen Platz ins Beet, ins Gewächshaus oder in den Kübel. Eine ausführliche Anleitung finden Sie im Ratgeber „Paprika & Chili erfolgreich vorziehen".
Schnelles Rezept: selbst gemachtes Chiliöl
So veredeln Sie Ihre Ernte im Handumdrehen: 2–3 frische, klein geschnittene Chilischoten mit 250 ml gutem Olivenöl in einem Topf sanft auf etwa 60 °C erwärmen (nicht braten!), rund 10 Minuten ziehen lassen, abkühlen und durch ein Sieb in eine saubere Flasche füllen. Das aromatisch-scharfe Öl passt zu Pizza, Pasta und gegrilltem Gemüse – kühl und dunkel gelagert hält es mehrere Wochen.
Stöbern Sie in unserer Auswahl an Paprika- und Chilisamen und holen Sie sich Farbe und Feuer in den eigenen Garten.